乳制品在制作的過程很容易受到微生物的污染，特別是原料乳品，一旦造成污染，就會(huì)給乳制品工廠帶來(lái)很大的損失。因而乳品生產(chǎn)線上的清潔是至關(guān)重要的，不能放過任何細(xì)菌和病毒殘存以及滋生的可能性。乳制品工廠通過清洗來(lái)滿足食品安全的需要，減少微生物污染以獲得高質(zhì)量的產(chǎn)品，符合法規(guī)要求。

乳制品的清洗主要通過物理清洗、化學(xué)清洗、微生物清清潔、無(wú)菌清潔，物理清洗主要是洗去肉眼可見的塵埃污垢，化學(xué)清洗是為了去除微小且不被人眼查看到但是可以嗅到和嘗到的沉淀物，微生物和無(wú)菌清潔則是為了清除扶著的細(xì)菌和病原菌燈微生物。

因?yàn)槲⑸锖驼婢约拔⑿m埃太小不能直接通過人眼看到，于是需要借助紫外線燈進(jìn)行查看，再采取相應(yīng)的消毒方式。因?yàn)檎婢谧贤饩€燈下呈現(xiàn)藍(lán)白色，這樣人眼就可輕易知道是否有真菌。同時(shí)，設(shè)備表面的油污和異物在黑光燈紫外線的照射下，也會(huì)發(fā)出不同的亮光，所以乳品企業(yè)都會(huì)使用365nm的紫外線燈去檢查清洗后的乳品生產(chǎn)線設(shè)備表面的細(xì)菌、灰塵、油污以及異物。

用紫外線燈檢查清洗步驟：
1、用手電筒紫外線燈照射所有生產(chǎn)線，如果面積比較大，可以使用大面積的紫外線燈
2、如果發(fā)現(xiàn)淡藍(lán)色熒光以及不尋常的亮光，則存在微塵、真菌
3、對(duì)發(fā)現(xiàn)為清洗干凈的地方進(jìn)行清洗，在此用紫外線燈進(jìn)行照射，如果沒有出現(xiàn)熒光，則說明清洗干凈。
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